Il pesce fresco dell'Adriatico d'ora in poi si riconoscerà dal marchio di qualità 'QM', che riconosce e certifica la rintracciabilità delle specie ittiche cosiddette “nostrane”. La Giunta regionale Marche ha infatti approvato il disciplinare di produzione “filiera ittica”, attribuendo il marchio “Qualità Garantita delle Marche”, per comodità 'QM'. Un marchio che diventerà obbligatorio stampare sull'etichetta che accompagna tutto il pesce in vendita e sarà obbligatorio utilizzare solo prodotti con questo marchio, anche per i ristoratori che preparano piatti di pesce fresco.

Imprese di pesca, grossisti, mercati ittici, dettaglianti e ristoratori, ossia tutti coloro che hanno a che fare con la compravendita, la lavorazione e la conservazione del pesce fresco, dovranno osservare i regolamenti comunitari e le norme di riferimento, adottare obbligatoriamente una scheda di prodotto che ne garantisce la tracciabilità,  potendo alfine utilizzare il marchio 'QM' per qualificarlo alla vendita. In particolare, ogni concessionario deve riportare nella scheda di prodotto: denominazione commerciale e scientifica della specie; codice FAO; metodo di produzione, categoria di freschezza, periodo e sistemi di cattura consentiti; trattamenti necessari; caratteristiche e identificazione della cassetta utilizzata per la conservazione del pescato; modalità di disposizione del prodotto all'interno della stessa cassetta, di confezionamento e di conservazione. Sull'etichetta per la commercializzazione sarà possibile anche riconoscere la zona adriatica del pescato (alto, medio, basso Adriatico), chi l'ha pescato, quando e l'ora dell'asta di vendita e chi l'ha comperato. L'etichetta deve essere nella lingua del Paese dove il pesce è venduto.